No se como comenzar a escribir este blog pero me gustaría compartir la gran pasión que siente mi hermano por hacer pan casero (y otras cosas ricas) con todo el mundo. Tanto yo como el resto de la familia (pero para que negarlo, más yo porque eso de ser la peque tiene algunos privilegios) disfrutamos con todas las delicias que hace y siempre que nos juntamos no deleita con sus panes y dulces.
Creo que la mejor manera de comenzar es con un pan muy sencillo pero no por ello menos delicioso. Aquí os dejo la receta y el paso a paso escrito de su puño en letra en su página de Facebook, PAN CASERO. Os recomiendo que os paséis por ella porque pone fotos del resultado de cada paso.
"LA RECETA DEL MES"
Creo que empezar con este pan fácil, rápido y especialmente sabroso es una gran opción para que se atrevan todos aquellos miembros del grupo a los que les da un poco de respeto meterle la mano a la masa.
Yo empecé hace unos dos años haciendo mis primeros panes en la panificadora. Después de varios días haciendo y cociendo el pan en la panificadora me pregunté porqué la miga salía tan compacta y el pan no se abría tanto como los que se podían comprar. Y empecé a investigar un poco y le perdí el miedo a la masa. Ese día decidí coger la masa una vez mezclada en la panificadora y terminar de amasarla yo a mano mediante el amasado francés que había visto en varios vídeos de YouTube. Y el primer pan que hice así fue este pan de molde que ahora os indico.
Después he probado, con esta misma fórmula, un montón de variedades del mismo pan: he añadido mantequilla, leche, leche en polvo, azúcar, frutos secos, chocolate, y todos estaban mucho mejor que los que había estado comprando hasta ese momento. Así que usa tu imaginación, lo que te guste y añádeselo a esta masa, prueba y verás que sorpresa. Alguna idea que se me ocurren a mi para hacer este pan algo diferente: añadir vino, o liquido de cocción de alguna verdura que le de color a ese liquido, añadir zanahoria o calabaza cocida. Tú mismo pero no dejes de probarlo te sorprenderá.
Bueno después de este rollo os pongo lo que realmente importa que es la receta inicial en la que os podéis basar para hacer vuestro pan de molde.
Ingredientes
Prefermento o masa madre
300 g harina panificable
180 g de agua
2 g de levadura fresca ( 0,5 g si es seca)
Mezclamos todo a mano o en la panificadora/amasadora y Dejamos fermentar en un recipiente bien tapado hasta el día siguiente.
Masa final
Todo el prefermento
525 g de harina panificable
265 g agua
10 g levadura fresca (2,5 g si es seca)
14 g de sal
Mezclamos todo a mano y en la panificadora/amasadora y Dejamos reposar 10 minutos.
Cortamos en dos porciones de igual peso y si tienes experiencia en formados, haz un barrote sin puntas de la medida de tu molde. Si no tienes experiencia, no te preocupes, divide la pasa en 3 o 4 partes de igual peso y haz con cada una de ellas 3 o 4 bolas.
Pinta con aceite de oliva abundante el interior del molde y pon el barrote, o las bolas una al lado de la otra distribuidas uniformemente en el interior del mismo. Tápalo con un paño y déjalo fermentar hasta que sobresalga del molde y haya mínimo doblado el volumen, unas 2 horas aprox.
Hornea a 200-210 °C durante 25-35 min dependiendo del tamaño del molde. Si ves que se tuesta mucho por arriba puedes ponerle papel de aluminio.
Saca del horno, desmolda y deja enfríar sobre una rejilla para que no se humedezca.
Suerte.
Aquí mi resultado...
